Een lekkerbek en koolvis?

28 July 2010 in Bizar 2 reacties »

Je kan merken dat die Velzequatsch nog aan het hallucineren is van die snuffeltrip naar Vietnam. Lekkerbekken die ‘uiteraard’ gemaakt zijn van koolvis, kabeljauw, schelvis, wijting of heek. Zeker de praktijk, maar formeel hoort een lekkerbek gemaakt te worden van over de rug gefileerde kleine (jonge) kabeljauw, door kenners aangeduidt met ‘Gul’. Daar hoor je die gozert dan weer niet over. Is hij milder aan het worden? Of is zijn kritische ik even met zomervakantie? Anders moet Maureen even een liniaal pakken …

Update: Velzequatsch doet op zijn site een BBQ behoefteonderzoek. Klikkediclick en vul in die poll!

Reacties

ric0
29 July 2010
Volgens mij hoort het eigenlijk Wijting te zijn; de vis die in de volksmond de naam “Lekkerbek” had. Vanwege z’n voorkeur voor garnalen. Maar warenwettelijk heeft men vast alle vrijheid.

Maar bij Lekkerbek denk ik vooral aan:
http://www.youtube.com/watch?v=ljmffDjaI3g
roy
29 July 2010
Nee, oorspronkelijk was het gul. Krijg je mooie ronde lekkerbek van. Die heeft veel weg van een snitzel en voldoet derhalve aan het uitgangspunt van het visbureau: “vis dat er niet uitziet als vis”. Toen Gul te duur werd, schakelde de industrie over op Wijting, dat de goedkoopste ronde vis uit de Noordzee is (ik vind hem ook de lekkerste).

Wat is duur? Even 1996. Kilo gul (dus verse, niet bevroren, jonge kabeljauw, gefileerd en wel): Hfl 1,90 – 2,40. Dat zijn dan 5-6 vissen die elk voor 3,50 – 4 gulden hun afnemer vonden.

Kilo meuk (gefileerde bevroren heek, of nog slechter): Hfl 1,60 – 1,70. Ging voor dezelfde prijs weg.

Even opletten: prijzen bij afname van 160 kilo. Bij grotere hoeveelheden werd het goedkoper. Dat was bij gul moeilijk haalbaar (vers, etc), maar heek kon je gemakkelijk maanden in de vriezer keilen. Brrrr.